Mas o que é queca?
QUECA ?!
Já tinha ouvido essa palavra duas vezes: da boca de uma sexóloga portuguesa, num vídeo no qual ela tem dificuldade de compreender a dúvida/trote de uma ouvinte brasileira, e na deliciosa sobremesa do Caê, restaurante.
O bolo foi introduzido ainda no século XIX, nesse meio tempo o homem já chegou a lua, duplicou-se o anel rodoviário, a internet ficou móvel, o Orkut já nasceu, morreu e como assim nós estamos em dezembro de 2018 e eu ainda não conhecia a verdadeira Queca Novalimense? O que é isso produção?
A cidade de Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte tem forte influência inglesa. Os súditos da rainha chegaram ha mais de 300 anos para explorar a mineração e trouxeram algumas tradições.
Em algum momento da coexistência entre britânicos e novalimenses, famílias inglesas residentes na cidade contavam com empregadas domésticas brasileiras. A época as patroas inglesas solicitavam às empregadas que fizessem o Cake ou Christmas Cake. (na internet os exemplares mais parecidos que encontrei no visual foram na pesquisa de Old Fruit Cake, mas quem sou eu pra discordar da cultura popular e dos ensinamentos).
O nome vem da falta de compreensão do Cake
Eis que, as trabalhadoras não compreendiam o inglês muito bem e abrasileiraram a palavra Cake para Queca. E assim nasceu a palavra, o jeito brasileiro de falar uma palavra bretã.
E aí? Tem gosto de Que?
Quando se fala em bolo com frutas cristalizadas na véspera do natal, impossível não lembrar do panetone, mas pra mim a Queca é melhor. Diferente do italiano panetone, ela é mais molhada, e com uma textura mais densa. Ela puxa mais pra consistência daquele bolo molhadinho gostoso do que do pão doce do panetone. Ponto pra Queca!
Café e Queca: A Combinação perfeita
Eu sei que a tradição inglesa pede chá, mas estou em Minas Gerais, estado que mais produz café no Brasil. Experimentei a queca com um bom café e a combinação foi perfeita!
O café e a Queca não brigam. O corpo da Queca dá uma bela forrada no estômago. A presença das frutas secas e das castanhas, deixa uma surpresa a cada mordida, uma vez que não se sabe nunca ao certo qual gosto vai prevalecer. Além disso, a untuosidade (toda vez que uso essa palavra me lembro da professora Fabiana Arreguy) da massa, dá aquela forrada no estômago, deixando-o invulnerável a acidez do café.
Mais sobre a Queca
A Queca foi tombada como bem imaterial do município de Nova Lima, MG. E optou-se por não firmar uma receita específica, para que as particularidades de cada preparo não ficassem de fora do reconhecimento.
Porque o natal?
O bolo é feito a época do Natal e pelo que pesquisei, seria uma heresia presentear os amigos com ele em outra época do ano, portanto, respeitemos a tradição.
Ainda na seara da pesquisa, vi que em algum momento a tradição era preparar a Queca e presentear os familiares com a mesma. Como ganhei a minha de um amigo, me senti considerado como alguém tão próximo ou tão querido, de modo a merecer um presente dado apenas a familiares. Não sei se o raciocínio do Professor Bruno foi tão longe, mas pra mim, a gratidão fica como se assim fosse.
Ingredientes
- frutas cristalizadas
- nozes
- castanha do pará
- manteiga
- banha
- ovos
- farinha de trigo
- especiarias
- conhaque
Tem ciência no Preparo da Queca
Ao ver alguns vídeos do preparo da Queca na internet, notei que as cozinheiras tomam um cuidado grande pra não deixar a mistura secar. Ou seja, há conhecimento misturado a tradição do preparo desse bolo tão gostoso, ou em outras palavras: “tem ciência”.
Mais informações:
Aonde encontrar:
O comércio de Nova Lima conta com vários fornecedores, uma vez na cidade, não deve ser difícil de encontrar. Nas redes sociais há quem faça por encomenda, hashtag fica a dica.
Em Belo Horizonte
O Restaurante Bar Caê, tem no cardápio a Queca com sorvete. Na dúvida, experimente.
CAê
Rua Outono 314, Sion
Outras Referências
Queca no Terra de Minas da Rede Globo Minas
TERRA DE MINAS https://globoplay.globo.com/v/5960098/
Vai não, tem mais causos de coisas que comemos por aí…
Confira outro post da seção Por Acaso Cerveja – Falke Uai Pequi Ale.
Mais um caso por acaso encontrei a Takeuparipa da Go Horse.
